Первак ★9.3

Ретро-Киев на восемь залов, с бронзовым граммофоном у входа

В «Первак» идут не за конкретным блюдом, а за вечером целиком. Это украинский ресторан в историческом центре, в нескольких минутах от Бессарабского рынка, который воспроизводит столицу конца XIX — начала XX века: восемь залов, у каждого свой сюжет, живая музыка и танцы в одном из них и собственный бар, стилизованный под питейную аптеку. Формат здесь — длинный стол с сетом настоек, а не быстрый ужин между делами.

История / Концепция

Заведение принимает гостей ещё с конца 1990-х и успело стать городской достопримечательностью в буквальном смысле: в октябре 2018 года у входа установили десятую, юбилейную мини-скульптуру проекта «Шукай!» — бронзовый «Киевский граммофон». Кнопка на нём включает гимн города «Як тебе не любити, Києве мій». Скульптура посвящена киевским предпринимателям, познакомившим город со звукозаписью, прежде всего чеху Генриху Йиндржишеку: его «Депо музыкальных инструментов» с собственными мастерскими работало в тогдашнем Киеве — сначала возле оперного театра, потом на Крещатике. Внутри логика та же — интерьер собран из антиквариата: буфеты, самовары, вывески, старые газеты, портреты. У лестницы, которая делит надвое главный зал, несколько ступеней настоящие, 1902 года.

Что заказать

Кухня украинская: борщ с пампушками, вареники с десятком начинок, деруны, блины, отдельный «Котлетка-бар» и котлета по-киевски, несколько видов сала и соленья собственного производства. Хлеб пекут в «Перваковой пекарне» прямо в заведении — его берут и с собой. Но вечерняя карта здесь всё же барная. Фирменных настоек больше десятка: Хреновуха, Спотыкач, Дубовка, Облепиха, Бузина, Агрус, Абрикосовка, Журавлина, Вишнёвка, Малиновка, Медовуха и Медовуха с перцем — их берут сетами на шесть или двенадцать позиций, есть ещё лимитированная и «победная» коллекции. Отдельного внимания стоит концептуальная коктейльная карта на украинских ботанических вкусах: липа с розой, чабрец с персиком, бузина с яблоком и мятой, хвоя с дымом и солью; есть даже коктейль «Борщ».

Пространство

Восемь залов — это восемь разных вечеров, и выбор зала здесь важнее выбора блюда. «Библиотека» — тихая комната со старинными книгами и портретами на стенах. «Питна аптека» — бар, где бармен играет аптекаря, официантки — медсестёр, а настойки выдают как микстуры. «Бессарабка» с «Обжорным рядом» самая громкая: тут каждый вечер живая музыка и танцы. «Липки» — зал-галерея наверху, с ретро-фото, граммофоном в углу и видом на весь ресторан сверху. «Провинциальный» прячет компании в большие кибитки под нарисованным небом, а «Старый Львов» — это площадь Рынок с расписанным потолком и двумя львами, стерегущими покой гостей. В тёплый сезон добавляется летняя терраса с атмосферой загородного клуба.

Вопросы и ответы

Нужно ли бронировать столик? На вечер и на выходные — да, и при брони стоит сразу назвать зал: они очень разные по настроению и громкости.

Где громче всего, а где тише? Громче всего в «Бессарабке» с живой музыкой и танцами; спокойнее всего — в «Библиотеке» и в галерее «Липки».

Что взять в баре? Сет фирменных настоек на шесть или двенадцать позиций, а из коктейлей — авторские на украинских травах и ягодах.

Есть ли смысл приходить днём? Да: по будням работают бизнес-ланчи и бизнес-ужины, а выпечку из собственной пекарни можно купить с собой.

Что посмотреть прямо у входа? Бронзовый «Киевский граммофон» — десятую мини-скульптуру проекта «Шукай!»: нажмите кнопку и услышите гимн Киева.

График работы